Vogelbeere Aufstrich

Eine viel zu wenig beachtete Frucht ist dabei die Vogelbeere oder Eberesche.

Lat. Sorbus aucuparia – Vogelfangen – da man früher die von vielen Vögeln geliebten Beeren als Lockmittel zum Vogelfang benutzte.

Die Eberesche gehört zu den Rosengewächsen und soll laut griechischer Mythologie aus den Federn und dem Blut eines Adlers entstanden sein, der von den Göttern gesandt war, um das Leben von Thor zu retten.

Bei den Keltischen Druiden galt er als der Baum des Lebens, als Symbol für das „Wieder Werden“ nach dem Winter (Tod). Er schützt vor Unheil und holt das Beste aus den Menschen - Abgespeichertes kommt zum Vorschein. Daher sollte man vor einer schwierigen Prüfung oder Denkaufgabe einen Löffel Vogelbeer Marmelade einnehmen.

Außer als Schnaps ist die Vogelbeere in unseren Breiten fast vollkommen in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie durch ihre Inhaltsstoffe eine wertvolle Vitaminspenderin (C, A, sowie Kalium, Kalzium und Bitterstoffe, mehr Carotin als Karotten) für unseren Körper. Außerdem helfen die in den Beeren enthaltenen Säuren (Parasorbinsäure, Apfelsäure, Bernsteinsäure und Sorbinsäure, ein natürliches Konservierungsmittel) unsere Leber und Galle in Schwung zu halten.

Mittlerweile gibt es schon bitterstoffarme Züchtungen, welche auch roh verzehrt werden können.

In jeder Hinsicht wertvoller sind wahrscheinlich jedoch die bitteren Naturburschen aus freier Wildbahn.

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