Waldheidelbeer Fruchtaufstrich

Bei Waldheidelbeeren handelt es sich um Bodendecker, die vorzugsweise im Schatten wachsen. In heimischen Wäldern sind sie häufig zu finden. Liebhaber der kleinen Beeren wissen genau, an welchen Plätzen sie suchen müssen, und strömen scharenweise in diese Gebiete.

Heidelbeeren enthalten gerade mal 42 Kilokalorien pro 100 Gramm - aber viel Vitamin C, Kalium und Zink, Folsäure und Eisen sowie Gerb- und Pflanzenfarbstoffe (Polyphenole).

• Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe, die Zellen erneuern und Entzündungen bekämpfen und das Immunsystem stärken. Ob Blaubeeren aber auch Krebs vorbeugen können, ist noch nicht bewiesen.

• Die blauen Farbstoffe (Anthocyane) in der Blaubeere können Entzündungen bekämpfen. Der Farbstoff Delphinidin hemmt ein Darmenzym, das für die Entstehung von Entzündungen verantwortlich ist.

Polyphenole der Heidelbeere senken den Blutdruck

Heidelbeeren senken auch den Blutdruck, wie eine aktuelle Studie belegt: Wochenlang bekamen die Studienteilnehmer täglich 200 Gramm Blaubeersaft verabreicht. Schon ein paar Stunden nach Einnahme des Blaubeersaftes sank der Blutdruck. Der Effekt hielt aber nur kurz an, weil der Saft schnell im Körper abgebaut wird. Die blutdrucksenkende Wirkung basiert offenbar darauf, dass die Polyphenole die Blutgefäße flexibel halten.

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