"Cillys wildes Geheimnis"

Zutaten

500 g Schlögel vom Hirsch (oder von einer anderen Wildart) Salz, Pfeffer 100 g Kichererbsen 100 g grüne oder braune Linsen 600 - 700 g frische Früchte der Saison(z.B. Äpfel, Birnen, Zwetschken, Maroni, Kürbis, Pilze, Beeren) 1 Handvoll Kräuter (Melisse, Thymian, wilder Majoran...) 1 EL Butter 1/4 l Wildjus 4 cl Obstbrand (oder Apfelsaft) 2 EL Holundermarmelade 20 g Schokolade 1 Pkg. Blätter- oder Strudelteig (tiefgekühl) 1 Eidotter (versprudelt) Nussöl

Zubereitung:

Kichererbsen und Linsen - getrennt - über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgießen und dann jeweils in frischem Salzwasser bissfest kochen und auskühlen lassen.

Die Früchte sauber waschen, Pilze putzen, Kürbis schälen, in nicht zu kleine Stücke (3 - 4 cm) schneiden. Pilze, Kürbis kurz in etwas Butter anbraten und herausheben. Schließlich alles mit den Hülsenfrüchten geleichmäßig auf vier feuerfesten Töpfchen oder Schüsseln verteilen.

Das Wildfleisch sorgfältig von Sehnen und Häutchen befreien, ebenfalls in 3 - 4 cm große Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in Nussöl scharf anbraten und sofort über die Früchte verteilen.

Den Bratrückstand mit Wildjus und Obstbrand (Apfelsaft) ablöschen, die Holundermarmelade und die Schokolade (es kann auch eine gute Kochschokolade sein) dazugeben und die Sauce etwas reduzieren. Diese über das Fleisch und die Früchte träufeln. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Nun den aufgetauten Blätter- oder Strudelteig über je ein Töpchen legen und am Rand gut festdrücken. Das Ganze mit dem Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 20 Minuten backen.

Auf einen passenden Teller eine Serviette legen, das Töpfchen daraufstellen und sofort servieren. Wird dann bei Tisch der Teigmantel durchbrochen, entfaltet dieses Gericht einen wunderbaren Duft.

Dazu passt herzhaftes Hausbrot oder Baguette.